Kompot hazırlamaq üçün gilasın Sarı Draqona, Sarı Denisyon, Napoleon və s. ətliyi bərk olan sortları məsləhət görülür. Gilas kompotunun hazırlanması albalıda olduğu kimidir. Xırda gilaslardan kompot hazırlamaq məsləhət görülmür. Seçilib yuyulmuş meyvələr banka və ya balonlara sıx-sıx yığılıb, üstünə 30-35%-li isti şərbət tökülür. Yarımlitrlik bankalar 15-20 dəq, litrlik bankalar 20-25 dəq, üçlitrlik balonlar 45 dəq qaynayan suda pasterizə edilir.
